Cách Phân Biệt Tổ Yến Thật Tổ Yến Giả

Thứ Sáu, 06/01/2023

Nguyễn Thị Hương

Tổ yến thật tổ yến giả làm sao phân biệt

- Việc tìm hiểu về chất lượng sản phẩm trước khi mua là vô cùng quan trọng, và chúng ta cần phải biết cách phân biệt hàng thật và hàng giả để tránh tiền mất tật mang.

- Đặc biệt là đối với yến sào món đặc sản thiên nhiên có giá trị cao, càng trở thành mục tiêu cho những kẻ muốn trục lợi và kinh doanh bất chính làm giả. Mặc dù các cơ quan chức năng đã nỗ lực trong việc ngăn chặn, nhưng việc tự trang bị kiến thức để bảo vệ mình là điều không thể thiếu đối với người tiêu dùng.

- Vì vậy, hãy cùng Zii Yến tìm hiểu những cách để nhận biết tổ yến thật và yến giả, để trở thành người tiêu dùng thông minh nhé.

Phân biệt yến chất lượng và không chất lượng

Có 3 loại yến trên thị trường

1. Yến tự nhiên (yến đảo). Đây là loại tổ yến được khai thác hoàn toàn tự nhiên, được đánh giá là có giá trị và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với các loại tổ yến khác trên thị trường, thêm nữa sản lượng khai thác ít và chủ yếu là trên các vách đá ngoài đảo rất nguy hiểm.

2. Yến nhà do các chủ đầu tư nhà yến và dùng tiếng nhạc, mùi hương dẫn dụ chim yến về sinh sống, làm tổ, và thu hoạch. Tuy được gọi là yến nuôi, nhưng tổ yến ở Việt Nam được đánh giá chất lượng tốt nhất trong khu vực do chim yến còn bay đi kiếm ăn trong tự nhiên, con người chưa can thiệp vào thức ăn của chim yến, vì thế dinh dưỡng trong tổ yến cũng không kém gì so với yến đảo.

3.Tổ yến giả: Là sản phẩm yến sào bị pha trộn từ các tạp chất như: bột, đường, keo, muối, nấm tuyết, rong biển, mủ trôm, lòng trắng trứng, sợi Agar, miến…

Yến thật thì không có giá rẻ, yến giá rẻ thì không phải yến thật. Tuy nhiên một số người chi một số tiền không nhỏ để mua yến sào nhưng khi nhận về là sản phẩm yến giả độn thêm tạp chất, hoặc yến nhiễm phân nhiễm rêu qua tẩy trắng...Dùng yến giả không những không giúp sức khỏe tốt lên, mà thậm chí có khả năng gây nguy hiểm ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Sau đây là những cách để phân biệt yến thật và yến giả

1. Xem xét thương hiệu địa chỉ để đánh giá sản phẩm

+ Đầu tiên, việc tìm đánh giá chất lượng được thực hiện thông qua việc quan sát hình thức bên ngoài. Với con mắt không chuyên, bạn có thể quan sát tổ yến bằng cách xem thương hiệu địa chỉ cung cấp sản phẩm có được ghi rõ ràng ở bên ngoài bao bì sản phẩm hay không?

+ Mua trực tiếp tại các cửa hàng cửa hiệu có địa chỉ thương hiệu rõ ràng thì yên tâm vì hiếm khi có yến giả. Nhưng nếu bạn mua hàng Online việc xem xét thông tin trình bày trên bao bì sản phẩm là thật sự cần thiết. Những cơ sở kinh doanh hàng giả hàng kém chất lượng thường ghi chung chung, không có địa chỉ và mập mờ thông tin.

2.Quan sát hình dáng, kết cấu của sản phẩm

Tổ yến thật:

+ Tổ yến thật hình vòng cung, có màu trắng ngà voi hoặc trắng gạo, tổ già ngả màu ánh vàng. Thành tổ gồm những sợi yến dài chồng chéo đan vào nhau 1 cách tự nhiên chặt chẽ, bên trong là lớp sợi trông như xơ mướp xếp chồng lên nhau, 2 bên là phần chân cứng cáp hơn giúp tổ yến bán chắc vào thành vách. Đâu đó đan xen lẫn trong sợi yến là những cọng lông chim màu đen có cả tạp chất và bụi bẩn.

+ Kích thước mỗi tổ yến có chiều dài từ 8 – 10cm, cao từ 4 – 5cm cầm rất chắc tay, cân nặng bình quân thường dao động từ 7 – 15 g.

Yến sào giả:

+ Tổ yến thật cầm hơi mạnh tay là vỡ, yến giả được chế biến tinh vi đến mức trông giống như yến sào thật nhưng vì làm từ hỗn hợp cấu tạo bằng Agar, chứa tinh bột, lòng trắng trứng, đường nên yến giả có độ dẻo dai đàn hồi tốt, bóp cũng không vỡ

+ Yến giả gắn vào nhau một cách rất công phu và tinh xảo. Nếu tinh mắt quan sát bạn sẽ biết ngay yến giả đắp mịn và nhìn không rõ sợi, cầm trên tay thấy nặng, còn yến thật rất nhẹ và sợi thô hơn rất nhiều.

3. Phân biệt Yến thật giả thông qua màu sắc

Một cách nhận biết yến rất dễ áp dụng đó là phân biệt thông qua màu sắc:

Đối với Yến thật có màu trắng ngà voi hoặc màu trắng gạo,yến già thêm ánh hơi vàng. Còn đối với yến giả sẽ có màu trắng tinh, hoặc trắng trong. Là hệ quả của quá trình xử lý bằng nước tẩy zaven hoặc nước tẩy thực phẩm.

4. Soi tổ yến dưới ánh nắng mặt trời

Nhiều tài liệu chỉ dẫn cách phân biệt yến sào thật và giả bằng cách là soi chúng dưới ánh nắng mặt trời. Đối với tổ yến thật sẽ có dạng trong mờ, sợi yến có màu trắng đục, và ánh sáng có thể xuyên qua được. Còn đối với yến giả thì khác, sợi yến sẽ có hiện tưởng phản quang và có màu trắng trong suốt.

5. Phân biệt yến thật giả thông qua mùi

Khi mua sản phẩm đừng ngần ngại bảo người bán cho ngửi thử chúng, làm điều này sẽ giúp bạn phân biệt sản phẩm chất lượng.

Yến thô thật sẽ có mùi tanh và mùi hơi ẩm mốc, Đó là mùi rất đặc trung của tổ yến. Thực ra, mùi ẩm mốc ở đây không phải là dấu hiệu của yến kém chất lượng, mà đây là mùi đặc trưng do tổ yến được hình thành trong thiên nhiên.

Tổ yến đã sơ chế làm sạch yến thật nguyên chất sẽ có mùi tanh nhẹ rất tự nhiên của yến. Yến làm giả thì thường không có mùi tanh mà có mùi của hương liệu hoặc mùi lòng trắng trứng. Để xua tan mùi thuốc tẩy yến giả được dùng hương liệu thơm như hoa nhài hoặc dầu chuối để khử mùi thuốc tẩy.

6. Kiểm tra bằng độ đàn hồi

Một cách nữa để kiểm chứng xem liệu yến này là thật hay giả đó chính là dựa vào độ đàn hồi của tổ yến khi bóp nhẹ. Nếu là tổ yến thật thì khi bóp nhẹ chúng ta sẽ cảm nhận được độ giòn và dễ gãy. Còn yến giả thường mềm và có độ đàn hồi dẻo dai.

7. Phân biệt yến thật giả bằng cách nếm thử sản phẩm

Nếu mua phải tổ yến độn đường,và tạp chất bạn sẽ bị chịu thiệt thòi. Mục đích của những việc trộn thêm đường và chất độn vào yến chính là làm tăng trọng lượng của tổ yến nhằm để trục lợi.

Để phân biệt tổ yến có bị độn hay không hãy thông qua vị giác để thử. Hãy bảo người bán lấy 1 một sợi yến nhỏ và thử nếm. Nếu bạn cảm nhận được vị ngọt ở đầu lưỡi lầ tổ yến đã bị thêm đường.

Ngoài đường, các chất phụ gia khác như nước, lòng trắng trứng gà, muối tinh, dầu ăn, nấm tuyết, mật cá… cũng thường xuyên được các cơ sở kinh doanh tổ yến sử dụng làm chất độn nhằm tăng trọng lượng thực của tổ yến. Các chất độn này mỗi loại đều có những dấu hiệu nhận biết riêng.

9. Tổ yến độn tăng trọng bằng các hình thức khác nhau

- Thấy trọng lượng yến vơi dần là độn nước (độ ẩm tổ yến cao): Nếu bạn mua 100gr yến mà hôm sau cân lại chỉ còn 95g hoặc ít hơn thì đừng quá ngạc nhiên, vì bạn đã mua phải tổ yến bị độn thêm nhiều nước. Nước giúp tăng độ đàn hồi của tổ yến trong quá trình vận chuyển để tránh gãy vụn.

Tuy nhiên nhiều người bán yến lợi dụng điểm này để dùng nước làm tăng trọng lượng của yến để thu lợi từ tổ yến. Thấy mặn đầu lưỡi là độn muối. Cũng giống như đường, muối hỗ trợ cho việc bảo quản tổ yến lâu hơn, tránh nấm mốc. Nhưng không ít người không có lương tâm sử dụng muối để làm tăng trọng lượng của tổ yến thu lợi bất chính.

Đối với loại này, khi bẻ một miếng yến và nếm thử bạn sẽ cảm thấy mằn mặn ở đầu lưỡi và bề mặt yến thường có màu trắng đục.

10. Đánh giá yến sào thông qua xuất xứ và công nghệ

- Thương hiệu và công nghệ sản xuất yến là bước cuối cùng khi bạn tìm hiểu về sản phẩm trước khi đưa ra quyết định mua hàng. Bạn nên ưu tiên lựa chọn những sản phẩm chất lượng cao từ những công ty uy tín đáng tin cậy về nguồn yến và quy trình công nghệ sản xuất yến.

- Mặc dù nhiều sản phẩm yến đóng chai trên thị trường hiện nay đều đề là “yến thật” nhưng yến thật cũng có nhiều dạng. Nguồn yến tự nhiên, thương hiệu, công nghệ sản xuất và hương vị, hàm lượng yến sẽ là những điểm quan trọng để chứng minh chất lượng của sản phẩm.

+ Quý vị đang tổ yến chất lượng dùng trong gia đình hoặc tặng phẩm yến sào làm quà biếu tặng, hãy tự tin lựa chọn yến sào Zii Yến. Món quà yến sào hảo hạng tinh tế chắc chắn sẽ làm vui lòng người nhận.

+ Với slogan "Yến ngọc cho sức khỏe vàng" Zii Yến luôn đồng hành cùng sức khỏe của quý khách hàng và cộng đồng.